پروتئینها در رژیم غذایی - ویکیپدیا، دانشنامهٔ آزاد

میزان چربیهای آن بر حسب نوع حیوان و قسمت بدن به طور قابل توجهی متغیراست. از آن میتوان برای تهیه مواد غذایی شیرین نیز استفاده کرد. برای خریداری گوشت حتماً به تازگی و زمان تولید آن دقت کنید و برای نگهداری طولانی در دمای ۱۸- درجه نگهداری شود. بزرگترین مسئله در مصرف شیر بهداشت آن است. به استثناء موارد عدم تحمل، تخم مرغ تازه و خوب تهیه شده، پخته شده به صورت نرم یا سفت، دارای هضم آسان است؛ و این مسئله تخم مرغ را غذای مناسبی برای زمان تمرین و پیش از مسابقات میکند. برای مصرف آنها۱۰۰ گرم شیر خشک را در ۹/۰ لیتر لینک مرجع آب حل میکنیم. دارای آب خیلی زیاد است و ارزش انرژی زایی متوسط میباشد: ۷۰ کیلوکالری برای ۱۰۰ گرم شیر. ارزش انرژی زایی پنیرها (از ۱۰۰ تا ۴۰۰ کیلوکالری بر حسب آنکه پنیر تازه باشد یا دارای بافت سفت) متغیر است. گوشتهای گاو، گوسفند، اسب، صرف نظر از آنکه چه قسمتی از بدن حیوان باشد، دارای ویژگیهای تغذیهای شبیه به هم هستند. گوشتها ترجیحاً بهتر است به صورت کباب یا بریان شده مصرف گردند و از گوشتهای سرخ شده، روغن پرشده، آبگوشت و سسهای چرب که دارای هضم مشکل هستند، خودداری شود.

پیمانکاری ساختمان

گوشتهای چرخ شده نباید مصرف گردند، مگر با رعایت احتیاط کافی و به صورت گوشت چرخ شده و یخ زده. با وجود این بعضی از مواد غذایی گیاهی «حبوبات، غلات، نان… ارزش انرژی زایی ماهیها برحسب میزان چربی آنها از ۸۰ تا ۲۰۰ کیلوکالری برای هر ۱۰۰ گرم متغیر است، اما در هر حال این چربیها با ارزش هستند، چون دارای اسیدهای چرب با یک پیوند دوگانه یا چند پیوند دوگانه هستند و در بین اسیدهای چرب دارای چند پیوند دوگانه، اسیدهای چرب امگا- ۳ وجود دارد. پروتئین تخم مرغ در هر 100 گرم 120 سایت مرجع کیلوکالری است. پس از اینکه فرد ورزشکار از میزان انرژی مورد نیازش اطلاع کافی به دست آورد، بایستی ۱۵ تا ۱۷ درصد میزان انرژی را به دست آورده، تقسیم بر عدد ۴ کند، عدد به دست آمده گرم پروتئین مورد نیاز ورزشکار است که باید از طریق غذا در طول روز تأمین شود. مواد زیر دارای گرم پروتئین مساوی هستند: - ۱۰۰ گرم گوشت قرمز یا سفید یا امعاء و احشاء - ۱۰۰ گرم ماهی (وزن خالص) - ۵ عدد تخم مرغ - ۱ لیتر شیر یا معادل آن از لبنیات. به همین جهت است که مصرف یک بار در هفته آن را برای ورزشکاران توصیه میکنیم (اما نباید بیش از یک بار در هفته مصرف گردد چون دارای نوکلئو پروتئینها و کلسترول است).  Th is  data has be​en　creat᠎ed with the help ᠎of GSA Content​ G᠎enerator Demover​si on!

آژانس تبلیغاتی

هیچ وقت نباید یک ماده غذایی لبنی را بدون جایگزین کردن با ماده لبنی دیگری که بهتر قابل تحمل است، حذف کرد. در پخت ماهی نیز باید همان نکات احتیاطی که در مورد گوشت توصیه شده رعایت کنید: ماهی را کباب کنید یا در فر یا با بخار آب طبخ نمایید. شیر بدست آمده، ارزش شیر معمولی را داشته و همان کاربرد را دارد. از کاربرد سسها، سرخ کردن و در آب نمک خواباندن ماهی که موجب مشکل شدن هضم آن میگردد خودداری کنید. مقدار پروتئینهای آن ۵/۳ درصد، کربوهیدارت ۵ درصد و مقدار استاندارد چری ۵/۳ درصد در نظر گرفته شدهاست. اگر گوشت را در منزل، خودتان چرخ کرده و تا دو ساعت بعد، آن را مصرف کنید خیلی بهتر است یا اینکه چرخ کردن گوشت توسط فروشنده در مقابل خودتان انجام شود و تا دو ساعت بعد مصرف گردد یا در دمای ۱۹- درجه فریز شود. کلسیم موجود در لبنیات بهترین شرایط جذب را دارد و با فسفر متعادل بوده و با مقدار کمی ویتامینD همراه است.

شیر خشک: کمتر از ۶ درصد آب دارد.

لبنیات منابع پروتئین، با ارزش حیاتی بالا هستند و بخصوص از نظر کلسیم تا حد قابل توجهی غنی میباشند. گوشت غنی از فسفر، آهن و ویتامینهای گروه B (مخصوصاً B۱) است. ماهی غنی از پروتئین (۱۵ تا ۲۰ درصد)، فسفر، گوگرد، آهن (آهن کمتری نسبت به گوشت دارد)، مس و ید است، همچنین غنی از ویتامینهای گروه B میباشد. تخم مرغ حاوی ۱۴ درصد پروتئین است، که از نظر کیفیت بهترین بوده و بیشترین تعادل اسیدهای آمینه در بین تمام مواد غذایی را داراست. شیر خشک: کمتر از ۶ درصد آب دارد. شیر یک ماده غذایی تقریباً کامل است که تنها از نظر ویتامین Cو آهن فقیر است. شیر غنی از کلسیم و فسفر و حاوی پتاسیم، سدیم، کلر، ویتامینهای گروه B، ویتامین Aو در تابستان کمی ویتامینDاست. لازم به ذکر که ویتامینهای موجود در سفیده و زرده مکمل هم بوده ولی هر دو دارای میزان مناسبی پروتئین میباشند. شیری که بدین ترتیب تهیه میگردد دارای ارزش تغذیهای شیر اولیهاست و مصرف کردن این نوع شیرها برای غنی کردن پروتئین مصرفی ورزشکار کارایی زیادی دارد. اما پختن کامل برای از بین بردن انگلها (مخصوصاً تنیا) لازم است. گوشت شکار کم چربی است: مانده آنها نباید مصرف گردد، به صورت بریان یک منبع عالی پروتئین است.